“江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心”于2014年获批立项建设，由Ky开元集团牵头，联合江苏省农科院、江苏出入境检验检疫局、雨润集团、苏食集团和桂花鸭集团等单位共同组建。瞄准江苏省肉类生产与加工质量安全控制的实际需求，开展肉类产业的重大基础、前瞻性技术和应用基础研究，期望获得一批新技术、新工艺、新装备和新产品，全面提升科技创新能力，建设成为具有国际一流水平的学术高地和产业引领阵地。

中心2014-2020年获省教育厅、省财政厅每年500万经费支持；2021-2023获省教育厅、省财政厅每年380万经费支持，累计获批经费4640万元。

中心设置管理委员会、科学咨询委员会和中心主任委员会。实行主任负责制，牵头单位周光宏教授担任主任，江苏省农科院刘贤金担任管理委员会副主任，其余协同单位各有1人担任委员。实行管理委员会领导下的主任负责制，分工协作负责重大事项决策、计划与协调、日常事务管理。主任负责中心全面工作，具有人事、财务、科研组织等自主权，通过管理办公室开展实验室日常运行管理工作。中心定期召开主任会议，集体讨论实验室人员聘任、绩效考核、财政预算、验收评估等重大事务。中心配备专职技术与管理人员3人、办公室秘书1人，负责政策落实、财务管理、科研服务等日常事务。

中心现有总成员78人，其中固定人员56人，兼职与双聘人员14人，访问与流动人员8人。通过柔性引进、高水平人才引进、自主培养等方式，汇聚了一批杰出人才。现有国际食品科学院院士1人（周光宏教授）、杰青和万人领军人才5人（朱伟云、徐宝才、李春保、黄明、王道营）、四青人才3人（赵良、薛峰、刘军花）、省级人才20余人。建设期间，吸引并培养了王道营、赵良、黄明等国家优青、海外优青、中组部万人计划、神农英才等国家/部级高层次人才7人，培养王冲等江苏省优青和青年托举人才等省级人才7人。苏食集团张楠获评江苏省本科类产业教授。

中心主要方向包括：（1）可持续肉类生产技术研究，开展动物健康养殖环境监测与控制技术、安全高效饲料生产技术研究和示范应用。（2）高品质生鲜肉加工技术研究，开展畜禽屠宰和胴体分割、肉品品质形成与调控机制等研究和示范应用。（3）肉制品加工新技术研究，开展传统肉制品、西式肉制品及调理肉制品等加工和质量安全控制关键技术研究和示范应用。（4）全产业链质量安全控制研究，开展肉品中有害物形成机理和控制研究、肉品安全风险因子变化规律研究。（5）肉类营养与人体健康研究，开展细胞培养肉制造技术研究，探究肉类摄入与机体健康的量效关系，并指导肉品加工与消费。

“中心”围绕五大研究方向，开展系统研究，揭示了培养肉细胞命运周期调控机制、生鲜肉和肉制品安全品质调控机制、肉类消费与人类健康之间的量效和构效关系；研发了细胞培养肉干性维持技术、无血清培养技术、智能化屠宰分割技术、绿色智能保鲜技术、掺假肉和劣质肉快速筛查技术、功能因子靶向递送技术等；创制了培养肉工业化培养设备、生鲜肉智能屠宰分割装备、副产物高值成分高效提取设备等。在Cell、Nature Communications、Gut Microbes等国内外期刊发表论文1054篇（其中SCI论文822篇），主编国内外教材及著作21部。成果在近200余家企业转化，转让/许可专利13件，总经费1180.17万元。带动了省内雨润、苏食、味知香等省内肉品企业发展，辐射牧原、温氏、双汇等全国100余家肉品企业的科技进步，提升了我省乃至全国肉品行业的核心竞争力。建设期内新增国家级项目73项、省部级项目66项、重大横向项目4项，其中“十四五”国家重点研发计划揭榜挂帅项目1项。获得国家科学进步二等奖1项、省部级奖励16项。获得授权国家发明专利116项、国际发明专利15项。制修订国际标准5项，国家标准8项，行业及地方标准21项，团体标准9项，企业标准25项。新建农业农村部生鲜猪肉加工科技集成基地、动物消化道营养国际联合研究中心和动物健康与食品安全国际联合实验室等平台十余个，其中Ky开元集团与雨润集团联合申报的“肉制品质量控制与新资源创制”全国重点实验室获批建设，成为全国食品行业三个获批建设的“全重”之一，这是本中心在平台建设上的又一重大突破。