我国禽肉产量全球第一，是居民肉类消费和优质蛋白的重要来源。在我国活禽销售被规模化屠宰取代、传统加工向工业化转型、由原料向高质量加工制品转变的大背景下，为实现禽产业升级、延长产业链和提高竞争力，黄明教授团队针对原料品质差、损耗大、危害物残留高、食用品质失真，装备落后、加工效率低等技术瓶颈，创建了异质肉控制、高效分级、精准鉴别综合减损技术体系，解决了原料品质差、损耗大难题；研发了禽肉制品加工危害物靶向减控与特征食用品质保真技术，攻克了加工安全提升和“原汁原味化”难题；研创了禽肉制品连续化、自动化加工关键装备，配套开发了系列产品，为禽肉加工产业升级提供了科技支撑。技术推广20余家禽肉加工企业，入选为农业农村部主推技术，取得了良好的经济效益和社会效益，助力了乡村振兴。